28/02/2007

Poulet à la façon Portugaise.

Dans un plat à four ou une cocotte, mélangez les tomates, le

jambon, les oignons, la moutarde, l'ail, le vin blanc et le porto.

 

Salez et poivrez les morceaux de poulet et dressez-les en une

seule couche sur la garniture.

 Parsemez de beurre.

 Faites cuire à four modéré, à 180° (4 au thermostat) pendant 1 heure,

jusqu'à ce que le poulet soit tendre et doré.

Arrosez de cognac.

Servez le poulet recouvert de sauce.

 

Ingrédients:

Pour 4 personnes

• Un poulet coupé en morceaux………….…..1 kg
• Tomates pelées, épépinées et concassées…...3
• Jambon maigre fumé, finement émincé…….175g
• et coupé en carrés de 1 cm
• Petits oignons ………………….8
• Moutarde de Dijon …………………….. l cuillerée à soupe
• Grosse gousse d'ail hachée menu ou écrasée..1
• Vin blanc sec et porto rouge ou blanc ….....10 cl de chaque
• Sel et poivre gris
• Beurre …………………….60g
• Cognac ……………………..6 cuillerées à soupe